Giữa Hà Nội, quán cà phê mới mở ra ngày một nhiều, không thiếu chỗ đẹp, đồ uống ngon, concept bắt trend... Nhưng những người từng gắn bó với Cafe Yên lại hay nhắc về một thứ khác: cảm giác thân thuộc, không gian tĩnh lặng và ly cà phê mang vị riêng. THAIYEN - phiên bản mới của Cafe Yên ngày nào, hiện đại và quy mô hơn - đã mở rộng đáng kể trong vài năm trở lại đây. Nhưng cũng từ đó, nhiều người bắt đầu tự hỏi: liệu "Yên" còn bao nhiêu phần ở lại trong THAIYEN của hiện tại?
Cafe Yên - nơi lưu giữ cảm giác thân quen trong lòng người cũVới những ai từng ngồi ở Yên Quán Thánh, Trần Quốc Toản hay Giang Văn Minh, ký ức về quán cà phê nhỏ, không gian vô cùng "chill" và ly Sapa thơm đậm vẫn còn rõ nét. Đó không chỉ là nơi để uống cà phê, mà là không gian để người ta sống chậm lại giữa Hà Nội vội vã, để trò chuyện nhỏ nhẹ hoặc ngồi một mình mà không thấy cô đơn.
Không ồn ào, không trưng trổ - những quán Yên cũ tạo nên cảm giác thân thuộc bằng sự tối giản, gần gũi. Mỗi góc quán như có ngôn ngữ riêng, từ mùi cà phê chơ tới những chiếc ghế đơn sơ - thứ "vibe" mà người ta dễ nhớ, khó quên.
Những góc quán của Cafe Yên khiến bao người mê mẩn (Ảnh: Châu Anh, THAIYEN Cafe)
Từ một vài địa điểm nhỏ, nay THAIYEN đã vươn lên với chuỗi cửa hàng tại các vị trí đắc địa như Nguyễn Du, Thái Hà, Nguyễn Văn Cừ hay Lotte Mall West Lake. Và không chỉ hoạt động ở Hà Nội mà còn Nam tiến với 2 cơ sở tại TP.HCM. Diện mạo mới mang nét chỉn chu, hiện đại, mô hình mở rộng rõ ràng, quầy bar lớn, không gian mở và tone màu thiên về công nghiệp.
Không thể phủ nhận, THAIYEN đang trưởng thành, một cách có chiến lược, có phong cách, có quy mô. Trong bối cảnh ngành F&B cạnh tranh khốc liệt, đây là điều rất đáng ghi nhận. Và nó cũng cho thấy rằng THAIYEN đang ngày càng lớn mạnh hơn, sẵn sàng "sánh vai" cạnh tranh với nhiều chuỗi cà phê khác trong ngành F&B.
Không gian của THAIYEN Nguyễn Du
Dù vẫn là hương vị cà phê quen thuộc, nhưng cảm giác khi ngồi trong THAIYEN hôm nay không còn giống những gì khách cũ từng nhớ. Không gian sáng hơn, đông đúc hơn, có phần nhộn nhịp hơn. Sự mộc mạc, trầm lặng ngày nào dường như đã được thay bằng nhịp độ nhanh hơn, sôi động hơn - phù hợp với số đông, nhưng khiến một số người thấy… hụt.
Hiện tại, một vài quán vẫn giữ được tinh thần cũ như Yên Quán Thánh hay Giang Văn Minh. Nhưng việc THAIYEN liên tục mở rộng theo mô hình mới khiến không ít người lo ngại rằng, sớm muộn gì những "góc Yên" cũ kỹ cũng sẽ chỉ còn trong ký ức.
Bởi trước đây, khi Yên Trần Quốc Toản - một địa chỉ được nhiều người yêu mến - đóng cửa, đã từng có rất nhiều tiếc nuối. Lần này, họ cũng bắt đầu băn khoăn: THAIYEN có thể phát triển, nhưng còn "Yên" - có còn tồn tại?
Nhiều người lo rằng, những góc Yên thế này sẽ chỉ còn trong ký ức (Ảnh: Quý Nguyễn)
"Mình cũng muốn chuỗi mở rộng, nhưng ước gì họ giữ được cái bản sắc của Cafe Yên ngày trước thì tốt biết mấy. Ngoài đồ uống ra, cái vibe đó chính là điều khiến khách gắn bó lâu đến vậy" - một vị khách chia sẻ.
Có lẽ, đó cũng là điều khó tránh trên hành trình trưởng thành của một thương hiệu: càng lớn mạnh, càng phải thay đổi để phù hợp với nhiều người hơn. Nhưng chính vì từng rất đặc biệt trong lòng một nhóm khách cũ, nên khi THAIYEN đổi khác, cảm giác tiếc nuối lại càng rõ rệt. Không phải vì cà phê không ngon, hay quán không đẹp, mà chỉ là cảm xúc thì chẳng thể nhân rộng - và cái "Yên" mà người ta từng yêu, đôi khi nằm ở một góc quán rất nhỏ, một chiếc ghế gỗ cũ, hay một buổi chiều an yên bên ly Sapa thơm đậm.
Không gian của những cơ sở THAIYEN mới khiến nhiều người cảm thấy "chẳng khác gì vô vàn chuỗi cà phê khác)
Có thể nói, đây là quy luật tất yếu của việc phát triển một thương hiệu. Không ai có thể giữ mãi một quán nhỏ trong khi nhu cầu ngày một tăng, chi phí ngày một lớn. THAIYEN giờ đã khác, bởi vì cần phải lớn.
Không gian mới của THAIYEN tuy mang tone màu công nghiệp, hiện đại hơn, nhưng rõ ràng cũng cho thấy nỗ lực trong việc nâng cấp trải nghiệm khách hàng. Nếu như trước kia, nhiều người từng phải ngậm ngùi quay bước vì quán nhỏ, hết chỗ, thì nay, những cơ sở mới với mặt bằng rộng rãi và cách bài trí mở đã giúp đón tiếp được nhiều người hơn. Vào những ngày hè oi ả, việc có thể ngồi nhâm nhi ly cà phê mát lạnh trong phòng điều hoà cũng là một điểm cộng lớn - điều mà những quán Yên ngày xưa, tuy thơ mộng, lại đôi khi chưa làm được.
Không gian mới cũng giải quyết được những vấn đề mà Cafe Yên trước đó chưa làm được
Tất nhiên, cảm xúc thì không dễ thay đổi như mô hình kinh doanh. Những người từng gắn bó vẫn mong một chút "Yên" cũ còn lại - một góc quán nhỏ với chiếc quầy cà phê vừa đủ, những chiếc ghế đơn sơ nhưng lại vô cùng thoải mái, không gian yên tĩnh cho cảm giác rất riêng tư. Đó chính là nơi yêu thích của những người mong tìm một khoảng yên tĩnh giữa lòng thành phố.
Việc THAIYEN phát triển như hiện tại là điều đáng mừng với thương hiệu. Nhưng với những người từng ngồi lặng bên ly Sapa trong quán cũ, cảm giác tiếc nuối là có thật. Họ vẫn thương THAIYEN của hôm nay, nhưng cũng nhớ Cafe Yên của ngày xưa: một chốn nhỏ để "yên" đúng nghĩa giữa Hà Nội ồn ào.
